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【Yahoo論壇】黑咖啡—越南的保力達B
讀者投書：戴發奎（淡江大學土研所、交通大學土研所博士班。曾在2000~2010年陪同越籍妻子在越南拍戲，台勞個體戶近身肉搏賺越南人的錢。）
越南的「黑咖啡」代表著三層意思，不加煉乳的咖啡、色情黑咖啡以及黑心咖啡。喝不加煉乳的咖啡要等一下，色情黑咖啡不保證咖啡好喝，黑心咖啡則一點都不像越南咖啡。
今年4月越南公安查獲21噸製作黑心咖啡原料，不肖業者使用低價收購的咖啡殼摻雜泥土和乾電池裡的黑色粉末再以混凝土攪拌桶攪拌製成研磨咖啡粉出售。咖啡是越南的驕傲，咖啡出口额佔農林水產出口總額的10%，黑心咖啡的事件肯定讓越南人氣炸。
不肖業者以劣質咖啡混充一般咖啡什麼不好加居然想到要用乾電池，掰開乾電池鋅做的外殼取出裏頭一點碳粉並不省事，為何那些黑心商人要這麼做？原因就出在越南咖啡的特色，相較於阿拉比卡咖啡有更濃烈的泥炭土味和高黏稠度，熱水過濾後的越南研磨咖啡粉視覺上就好像煮飯的煤炭一樣。
越南是世界第二大咖啡豆出口國，世界第一大羅布斯塔咖啡（ROBUSTA）出口國。越南雖然也生產阿拉比卡咖啡豆，正統的越南咖啡一定只用羅布斯塔咖啡豆，每家咖啡業者會在烘培咖啡豆時添加自己獨家配方如玉米粉、榛果以增加香氣。
越南咖啡的特色也就在於羅布斯塔咖啡的酸度低、苦味較強、香氣不足。苦味強是因為此種咖啡豆含更多的咖啡因。我們所熟知的Espresso咖啡（濃縮咖啡）含高咖啡因，濃縮是方法，最主要還是靠一定比例的羅布斯塔咖啡豆提供濃縮咖啡的咖啡因，許多知名即溶咖啡品牌裏頭也都有越南羅布斯塔咖啡豆成分。羅布斯塔的咖啡因高出阿拉比卡咖啡豆三倍，這也是為什麼第一次喝越南咖啡的人都會有暈眩的感受。
光是用羅布斯塔咖啡豆煮出的咖啡還不算是真正的「越南咖啡」，要以熱水滴漏過濾方式的咖啡汁才是，不喜歡苦味的人可以加煉乳，一般奶精或鮮乳是壓不住它的苦味。製作越南冰咖啡和熱咖啡所加的咖啡豆比例不同，以冰咖啡為例，要喝到最香醇濃厚的越南冰咖啡不能在服務生剛送上來的那一刻，必須等待冰塊完全溶解後是最能喝出咖啡因適中正統的越南咖啡，也就是說沒有加冰塊的熱咖啡如與冰咖啡用的咖啡粉量一樣的話，那麼整個人將會亢奮一整天。
越南男人大都只喝不加煉乳的「黑咖啡」，在越南人的觀念裡那代表著是能吃苦的男子漢，越南勞動者早餐除了一碗牛肉湯河粉也會再點一杯黑咖啡，不等冰塊融掉一飲而盡，這就是越南的保力達B。熱的「黑咖啡」叫做「Cà phê nóng」（發音: 咖啡濃），加冰塊的「黑咖啡」叫做「Cà phê đá」（發音: 咖啡啦）。
小時候在花蓮市下美崙中美路的家正對面有一間「茶室」，大家都知道那不是賣茶喝茶的地方，越南人的茶室叫做「黑咖啡」，既賣咖啡也賣春色，不知是否「黑咖啡」只有男人會喝或是「黃」在越南稱做「黑」的關係。
說明：越南人很喜歡喝茶，頻率比喝咖啡更高，在越南的餐廳吃飯咖啡廳喝咖啡服務生都會附上一杯免費的「冰茶」(trà đá，發音：假啦)。
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扳倒頭號種子 莊吉生：高興一下就好
（中央社記者李晉緯台北12日電）台灣網球好手莊吉生今天在華國三太子網賽，以6比2、7比6（4）擊敗單打頭號種子澳洲選手伊布登，對此莊吉生說：「今晚高興一下就好，因為接下來還有3場比賽。」
莊吉生過去兩次和伊布登（Matthew Ebden）交手都打滿3盤，兩場比賽莊吉生都輸球，對於今天能贏下比賽，莊吉生說：「雖然球迷看不出來，但其實我很緊張」。
莊吉生提到，今天他對伊布登的來球都看得很清楚，所以首盤他打得稍微輕鬆，但伊布登畢竟是世界百大好手，「他打得很聰明，也很快變換戰術」，還好最後在搶七時能撐住，才讓他終於搶下生涯對伊布登的首勝。
莊吉生表示，他印象中過去有幾次打贏過世界排名90名左右的選手，但這次打下世界排名77名的伊布登，是他贏過世界排名最高的選手，「不過贏球高興一下就好，接下來還有3場比賽要打，必須開始好好準備了」。
談到自己目前的狀況，莊吉生表示，雖然先打了台維斯盃，華國三太子網賽也連打了幾天的比賽，但身體並不特別感到疲勞，「不過認真在比賽，頭腦要一直想就比較累」。
贏得今天的比賽，莊吉生繼11日的駱建勛後，同樣晉級到8強，這是賽事舉辦以來，首次有兩名台灣選手闖進單打8強，而下場比賽莊吉生將對上韓國選手權純雨和大會單打第8種子、日本選手伊藤龍馬之戰的勝方。（編輯：方沛清）1070412
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